Foto: din surse deschise
Fierberea lipsește legumele de aromă și nutrienți
Multor oameni nu le plac broccoli și conopida. Acest lucru se datorează faptului că își pierd aroma atunci când sunt fierte. Dar puteți urma sfatul celebrei scriitoare britanice de bucate și bucătăreasă Merry Berry și să nu le fierbeți. The Mirror scrie despre cum să gătești aceste două tipuri de varză într-un mod delicios.
Potrivit autoarei Angela Patrone, secretul pentru a găti aceste două legume după metoda lui Mary Berry este să le prăjiți în ulei de măsline.
„Dacă faci un înlocuitor pentru legumele gătite, se prepară rapid și iese foarte gustos. Broccoli și conopida gătite în acest fel își păstrează, de asemenea, o crocantă plăcută”, a declarat reporterul citând-o pe celebra bucătăreasă.
Materialul notează că, în urma gătitului, broccoli și conopida își pierd aroma naturală și devin fade sau chiar amare. De asemenea, legumele devin umede și mai puțin nutritive, deoarece o mare parte din vitaminele lor sunt luate de apă. Între timp, broccoli și conopida prăjite la foc mare își caramelizează zaharurile naturale, rezultând o aromă de nucă sau sărată mult mai atrăgătoare, scrie Patrone.
Aceasta asigură că ea însăși a încercat să gătească rețeta lui Mary Berry și a constatat că conopida și broccoli ies mai crocante, mai gustoase și chiar, potrivit autoarei articolului, mai sănătoase „deoarece prăjirea ajută la păstrarea mai multor nutrienți”.
„Cred chiar că această metodă de gătit este mai bună decât coacerea în cuptor cu suc de lămâie, usturoi și parmezan”, a explicat ea.
Rețetă
Ingrediente:
- O jumătate de cap de broccoli
- Jumătate de cap de conopidă
- O ceapă tocată mărunt
- Doi căței de usturoi tăiați mărunt
- O lingură de miere lichidă
- Sare și piper
- Ulei de măsline
Preparare
- Se taie conopida și broccoli în buchețele mici, îndepărtând frunzele și tulpinile.
- Se toacă ceapa și usturoiul.
- Încălziți puțin ulei într-o tigaie mare, puneți ceapa și prăjiți-o timp de două-trei minute la foc mare.
- Adăugați broccoli, conopida și usturoiul în tigaie și prăjiți-le pentru încă câteva minute, până când încep să devină aurii. În această etapă, este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult ulei pentru a preveni arderea legumelor.
- Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și lăsați totul să se rumenească la foc mic timp de 15 minute.
- Scoateți capacul și lăsați apa să se evapore înainte ca legumele să se înmoaie complet. Acestea trebuie să rămână ușor crocante.
- Se toarnă mierea peste legume și se condimentează cu sare și piper.
