Foto: din surse deschise
Sfaturi eficiente pentru gazdele și gurmanzii care vor să obțină rezultatul perfect în gătitul cărnii
Carnea de porc este unul dintre cele mai versatile tipuri de carne: poate fi prăjită, înăbușită, fiartă, coaptă și folosită în supe sau pentru carne tocată. Însă gustul mâncării finite depinde în proporție de 70% nu de rețetă, ci de partea din carcasă care trebuie aleasă. Unele părți sunt moi și fragede, în timp ce altele sunt mai aromate, dar necesită un tratament termic mai lung.
Pentru ca felul de mâncare să iasă perfect, merită să cunoașteți câteva nuanțe importante.
Cele mai bune părți ale cărnii de porc pentru diferite metode de gătit
- Spinarea este versatilă pentru mesele rapide. Spinarea este considerată una dintre cele mai valoroase părți ale carcasei de porc. Avantaje: grăsime minimă, carne densă, dar fragedă, se gătește rapid. Este potrivită pentru cotlete, coacere și grătar. Dacă doriți carne ușoară și aromată, aceasta este cea mai bună opțiune.
- Ceafa este campioana suculenței. Acesta conține echilibrul perfect de grăsime și carne, care atunci când este gătit se transformă în moliciune și aromă. Este potrivit pentru kebaburi, coacere în folie, fripturi la tigaie, tocană. Dacă aveți nevoie ca carnea să se topească în gură, gâtul este un câștig pentru toți.
- Umărul este pentru supe și înăbușiri lungi. Este o parte cu o textură fibroasă care se deschide perfect după înăbușirea lentă. Avantajele spatelui: devine foarte fraged, are o aromă bogată, este potrivit pentru ciorbe și tocănițe. Spatula este apreciată pentru a face mâncărurile aromate, fără condimente inutile.
- Șuncă – pentru copt în bucăți și mezeluri. Șunca este un pic mai uscată, dar foarte aromată. Este excelentă pentru copt bucăți întregi, afumături, mezeluri și rulouri. Dacă alegeți o bucată cu straturi subțiri de grăsime, felul de mâncare va fi mai suculent.
- Coaste – pentru mâncăruri savuroase cu o crustă rubicondă. Coastelor le plac coacerea lentă și înăbușirea. De ce să le alegeți: grăsimea și osul fac carnea foarte aromată. Coastele ies întotdeauna suculente și absorb bine marinata. Este ideală pentru cuptor și grătar.
- Brisket – pentru rulouri, coacere și afumare. Pieptul de vită conține o cantitate destul de mare de grăsime, astfel încât este dificil să se usuce prea mult. Este bună pentru rulouri coapte, tocănițe și afumare. Este una dintre cele mai gustoase părți ale cărnii de porc.
